Langue de boeuf

 Langue de boeuf  Posted by on 08/09/2013 at 20:12  Miam, Salé
Sep 082013
 

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 240 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour le bouillon :
– 1,5 kg de langue de bœuf
– 3 carottes
– 3 poireaux
– 1 navet
– 1 oignon
– 1 os à moelle
– 1 petite poignée de gros sel

Pour la sauce :
– le bouillon
– 25 g de beurre
– 1 cuillère à soupe rase de farine
– 1/2 échalote coupée finement
– 1 boîte de sauce tomate de 200 g
– 10 petits cornichons coupés en rondelles

 

Préparation de la recette :

Le Bouillon :

Rincer la langue à l’eau froide.
Mettre tous les ingrédients dans une marmite d’eau froide, et ajouter la langue de bœuf; couvrir et faire cuire 3 h.
Après la cuisson, enlever la langue; laisser refroidir puis retirer la peau. Mettre la langue et le bouillon au frigo pour la nuit.

La Sauce :

Faire fondre le beurre, puis incorporer la farine; laisser brunir tout en remuant (faire un roux brun).
Ajouter, louche par louche, une partie du bouillon en évitant les grumeaux (5 louches); verser la sauce tomate et ajouter l’échalote et les cornichons.
Rajouter du bouillon afin d’obtenir une sauce assez liquide.

Le plat :

Couper la langue en tranches, et les disposer dans la sauce.
Rajouter éventuellement du bouillon pour recouvrir la langue; laisser mijoter 1 h.

 

Avr 162013
 

J’étais déjà très content de ma Raspberry Pi en tant que serveur CUPS pour ma HP LaserJet 4 : elle ne consomme que quelques watts, ce qui permet de la laisser tourner en permanence sans problème de conscience en matière d’économie d’énergie.

Elle est donc prête à recevoir un travail d’impression à tout moment, depuis n’importe quel ordinateur de mon réseau, ce qui est plutôt pratique.

Par contre, ma vieille HP LaserJet n’est pas très économique, d’abord parce la technologie laser est gourmande en elle-même, et ensuite parce qu’on ne se souciait pas trop de cette problématique dans les années 90. D’après la fiche technique : 660 Watts en mode marche, 55 Watts en veille / sommeil.

Et puis, même au repos, elle est assez bruyante.

Je ne l’allume donc que quand j’en ai besoin, et puis je l’éteins dès que je pense que je n’en aurai plus besoin, ce qui n’est pas trop fastidieux quand je suis au bureau mais bien plus quand je suis ailleurs.

Je me suis donc dit récemment qu’il me restait un canal non utilisé sur le relais électrique branché à ma Raspberry Pi et que j’allais l’utiliser pour gérer automatiquement l’allumage et l’extinction de ma LaserJet !

Voici donc comment j’ai mis en place le script d’allumage qui s’exécute quand un travail d’impression est reçu par CUPS, avant que le travail ne soit envoyé à l’imprimante, et le script d’extinction qui éteint l’imprimante après un temps défini d’inactivité.

 

Script d’allumage

Voici le script d’allumage que j’ai appelé /root/prnpoweron.sh (penser à le chmod +x )

#!/bin/bash

# on consigne la date à laquelle ce script est exécuté
date +"%Y-%m-%d %H:%M:%S" > /etc/cups/power.lock

# le canal du relais est commandé par le pin 11
power=`/usr/local/bin/gpio read 0`

# si l'imprimante est éteinte
if [ $power -eq 0 ]
then
        /usr/local/bin/gpio mode 0 out ;
        /usr/local/bin/gpio write 0 1 ;
        # attendre une minute que l'imprimante démarre
        sleep 60 ;
fi

Ce script sera lancé par tea4cups quand un travail d’impression arrivera pour cette imprimante.

 

Installation de tea4cups

  • Copier tea4cups.conf dans le dossier de configuration de CUPS, habituellement /etc/cups/
  • Copier tea4cups dans le dossier des backends CUPS, habituellement /usr/lib/cups/backend/
  • Modifier les droits du fichier tea4cups :
 chown root:root /usr/lib/cups/backend/tea4cups ; chmod 700 /usr/lib/cups/backend/tea4cups ;

 

Configuration de tea4cups

  • Éditer le fichier /etc/cups/tea4cups.conf et rajouter les lignes :
serialize : yes
prehook_poweron : /root/prnpoweron.sh
  • Éditer le fichier /etc/cups/printers.conf et rajouter « tea4cups:// » devant l’URI de l’imprimante à gérer :
DeviceURI tea4cups://usb://HP/LaserJet%204%20Plus
  • Redémarrer CUPS :
service cups restart

 

Dès à présent, la Raspberry devrait allumer l’imprimante quand on lui envoie un travail d’impression.

 

Script d’extinction

Voici le script d’extinction que j’ai appelé /root/prnpoweroff.sh (penser à le chmod +x ), et qui éteint l’imprimante si la date du dernier travail d’impression est supérieure à 30 minutes.

#!/bin/bash
datepoweron=`cat /etc/cups/power.lock`
datepoweroff=`date --date "$datepoweron 30 minutes" +"%s"`
datenow=`date +"%s"`

if [ "$datenow" -gt "$datepoweroff" ]
then
    /usr/local/bin/gpio mode 0 out ;
    /usr/local/bin/gpio write 0 0 ;
fi

 

Configuration du cron

Il suffit d’éditer les tâches cron

crontab -e

Et de rajouter le script d’extinction toutes les 5 minutes

*/5 *   * * *   /root/prnpoweroff.sh

 

Sources :

Tea4Cups : http://www.pykota.com/software/tea4cups/download
Calculs dates : http://www.unix.com/tips-tutorials/31944-simple-date-time-calulation-bash.html

Gâteau aux pommes

 Gâteau aux pommes  Posted by on 09/07/2012 at 18:57  Miam, Sucré
Juil 092012
 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 4 à 5 pommes
  • 75 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs entiers
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

  • Faire fondre le beurre ;
  • Mélanger les oeufs et le sucre ;
  • Ajouter la levure, la farine, le beurre fondu et le sel ;
  • Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, plutôt épaisse ;
  • Éplucher les pommes ;
  • Couper la moitié des pommes en dés fins ;
  • Mélanger les dés à la pâte ;
  • Verser la pâte dans un moule à manqué ;
  • Couper l’autre moitié des pommes en quartiers ;
  • Disposer les quartiers sur la pâte comme sur une tarte ;

Cuisson :

  • Faire cuire environ 30 minutes à 180°C

 

Mousse au chocolat

 Mousse au chocolat  Posted by on 09/07/2012 at 18:55  Miam, Sucré
Juil 092012
 

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir dessert
  • 6 oeufs
  • 1,5 cuiller à soupe d’eau ou de café très fort
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat et l’eau ou le café.
  • Mélanger pour obtenir un mélange lisse et laisser tiédir.
  • Séparer les jaunes des blancs des oeufs.
  • Mettre les jaunes dans un saladier.
  • Verser doucement le chocolat tiède sur les jaunes en battant vigoureusement.
  • Mettre les blancs et la pincée de sel dans un autre saladier et monter en neige très dure.
  • Incorporer les blancs en neige dans le mélange chocolat et jaunes d’oeufs.

Repos :

  • Laisser reposer dans le réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

 

Sauce aux figues

 Sauce aux figues  Posted by on 09/07/2012 at 18:38  Miam, Salé, Sucré
Juil 092012
 

Cette sauce accompagne à merveille les magrets de canard, ainsi que toute viande rouge.

Ingrédients :

  • oignons doux
  • figues fraîches
  • bouillon de volaille
  • moutarde à l’ancienne
  • vinaigre de framboise

Préparation :

  • Faire fondre les oignons doux dans du beurre ;
  • Ajouter les figues, le bouillon et la moutarde ;
  • Faire mijoter le tout à feu doux ;
  • Retirer du feu et ajouter le vinaigre de framboise ;

 

Hachis parmentier

 Hachis parmentier  Posted by on 09/07/2012 at 18:36  Miam, Salé
Juil 092012
 

Ingrédients pour 3-4 personnes :

Pour la purée :

  • 1 kg de pommes de terres à purée
  • 25 g de beurre
  • 1 cuiller à soupe de crème fraîche
  • muscade râpée
  • fleur de sel

Pour la viande :

  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 noix de beurre
  • 1 gousse d’aïl
  • échalote
  • poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de thym
  • 350g de viande hachée

Pour gratiner :

  • emmental râpé
  • parmesan

 

Cuisson des pommes de terre :

  • Éplucher les pommes de terres et les couper en rondelles ;
  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ;

Préparation de la viande :

  • Faire fondre une noix de beurre dans une poêle ;
  • Éplucher la carotte et la couper en petits dés (brunoise) ;
  • Faire revenir la brunoise de carotte dans le beurre une minute ;
  • Éplucher l’oignon et l’ajouter dans la poêle ;
  • Ajouter l’aïl et l’échalote ;
  • Mélanger et laisser le tout revenir une minute ou deux ;
  • Baisser le feu (mijotage) ;
  • Ajouter le thym (une pincée suffit) et la feuille de laurier ;
  • Ajouter la viande hachée ;
  • Poivrer ;
  • Mélanger et couvrir ;
  • Laisser le tout mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps ;


Préparation de la purée :

  • Passer les pommes de terre au presse-purée ;
  • Ajouter la crème fraîche ;
  • Ajouter le beurre ;
  • Mélanger rapidement ;
  • Ajouter la muscade râpée ;
  • Ajouter la fleur de sel ;
  • Bien mélanger ;

Confection du hachis parmentier et gratinage :

  • Mettre la viande au fond d’un plat à gratin ;
  • Recouvrir de purée ;
  • Mettre une fine couche d’emmental râpé ;
  • Saupoudrer de parmesan râpé ;
  • Faire cuire au four à 210° une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le parmesan ait bruni ;

 

Juil 092012
 

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le flan :

  • 200 g de thon au naturel
  • 200 g de crème fraîche
  • 4 œufs
  • 2 cuillers à soupe de persil haché
  • Sel
  • Poivre

Pour le coulis :

  • 4 blancs de poireaux
  • 200 g de crème fraîche
  • 20 g de beurre
  • Sel
  • Poivre

 

Préparation du flan :

  • Mixer la moitié du thon.
  • Ajouter la crème, les œufs entiers en omelette, le persil.
  • Émietter l’autre moitié du thon.
  • L’ajouter au reste.
  • Saler, poivrer.

Cuisson du flan :

  • Verser dans un moule à cake beurré.
  • Cuire au four directement (ou au bain-marie) pendant 35 min à 210°.

Préparation du coulis :

  • Étuver les blancs de poireaux dans le beurre pendant 20 min.
  • Les passer au mixer
  • Ajouter la crème
  • Réchauffer doucement

 

Démouler le flan et napper avec le coulis.

Cake au jambon et aux olives

 Cake au jambon et aux olives  Posted by on 09/07/2012 at 18:30  Miam, Salé
Juil 092012
 

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 20 cl d’huile d’olive
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 60 g d’olives noires ou vertes
  • 150 g de jambon
  • 100 g de gruyère râpé
  • Poivre

Préparation de la pâte :

  • Mélanger la farine et la levure.
  • Ajouter les oeufs et mélanger.
  • Ajouter l’huile, le vin et le poivre.
  • Battre jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  • Hacher grossièrement les olives, couper le jambon en cubes d’environ 1 cm.
  • Ajouter les olives, le jambon et le gruyère râpé.
  • Mélanger le tout.

Cuisson du cake :

  • Verser dans un moule à cake.
  • Cuire au four pendant 60 minutes à 180°.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

 

Saucisse de Morteau de gîte

 Saucisse de Morteau de gîte  Posted by on 09/07/2012 at 18:28  Miam, Salé
Juil 092012
 

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 ou 3 carottes
  • 2 poireaux
  • 1 saucisse de Morteau
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Éplucher, couper les pommes de terre en 4 ou en 6 selon la taille, et les laver.
  • Éplucher, couper les carottes en rondelles et les laver.
  • Couper et laver les poireaux.
  • Enlever la ficelle et le bâton de la saucisse de Morteau et la piquer en plusieurs endroits.
  • Ne pas saler, la saucisse l’est assez, et cela ferait coller les légumes.

Cuisson :

  • Mettre les carottes et les pommes de terre dans un fait-tout anti-adhésif.
  • Verser l’huile par dessus et mélanger pour enrober les légumes d’huile.
  • Mettre les poireaux par dessus.
  • Enfin, mettre la saucisse sur le tout.
  • Couvrir le fait-tout et laisser cuire à feu doux 40 minutes, à couvert, sans toucher ni remuer.
  • Découvrir, sortir la saucisse sur une assiette.
  • Remuer délicatement les légumes.
  • Piquer à nouveau la Morteau, la remettre dans le fait-tout et laisser encore cuire 20 minutes à découvert.

 

Tarte aux oignons et lardons

 Tarte aux oignons et lardons  Posted by on 09/07/2012 at 18:26  Miam, Salé
Juil 092012
 

Ingrédients :

  • 350 g d’oignons
  • 100 g de lardons
  • 200ml de lait
  • 2 oeufs
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à soupe de farine
  • sel
  • poivre
  • muscade

Préparation :

  • Émincer les oignons
  • Couper les lardons en cubes.
  • Mettre la cuiller d’huile d’olive dans une poêle, ainsi que les oignons et les lardons.
  • Mélanger et étuver (feu doux, couvert) jusqu’à ce que les oignons blondissent.
  • Faire bouillir le lait.
  • Une fois les oignons blonds, saupoudrer de farine puis ajouter le lait et bien mélanger.
  • Laisser réduire à feu doux.
  • Battre les oeufs avec du sel, du poivre et de la muscade.
  • Une fois le mélange réduit, retirer du feu et ajouter les oeufs battus.
  • Bien mélanger.
  • Verser sur la pâte.

Cuisson :

  • Préchauffer le four à 200°.
  • Cuire au moins 35 minutes à 200°.
  • Le dessus doit être doré et la pâte cuite.

 

Soupe froide de concombres

 Soupe froide de concombres  Posted by on 09/07/2012 at 18:23  Miam, Salé
Juil 092012
 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 concombre
  • 1 yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette
  • 2 tiges de menthe fraîche (une dizaine de feuilles)
  • 1 gousse d’ail hachée
  • jus de 1/2 citron
  • sel

Préparation :

  • Éplucher le concombre.
  • Le mettre en morceaux dans un mixeur avec l’aïl, le citron, la menthe, le sel et le yaourt.
  • Mixer.
  • Mettre au frais.

Dégustation :

  • Ajouter la ciboulette hachée au moment de servir.

 

Salade mexicaine

 Salade mexicaine  Posted by on 09/07/2012 at 18:21  Miam, Salé
Juil 092012
 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de haricots rouges cuits
  • 1 petite boîte de maïs
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 4 tomates
  • 12 olives noires
  • 1 pincée de persil haché

Pour la vinaigrette :

  • 3 cuillerées à soupe d’huile de maïs ou d’olive
  • 1/2 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillerée à soupe de ketchup
  • Tabasco
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  • Hacher l’aïl et l’oignon.
  • Tailler les poivrons en lamelles fines.
  • Couper les tomates en dés.
  • Mettre tous les ingrédients dans un saladier.
  • Mélanger.
  • Faire la vinaigrette.
  • Mettre le tout au frais.

 

Gougères

 Gougères  Posted by on 09/07/2012 at 18:19  Miam, Salé
Juil 092012
 

Ingrédients pour 3-4 personnes :

  • 220 g d’eau
  • 75 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 3 oeufs
  • 120 g de gruyère râpé
  • sel
  • poivre

Préparation :

  • Mettre l’eau, le sel, le poivre et le beurre dans une casserole.
  • Faire chauffer à veu vif.
  • Au premier bouillon réduire le feu.
  • Ajouter la farine.
  • Tourner jusqu’à obtenir une boule.
  • Laisser tiédir hors du feu.
  • Une fois la pâte tiède, incorporer 1 oeuf et 40g de gruyère râpé.
  • Mélanger vigoureusement jusqu’à absorption.
  • La pâte ne doit pas être liquide.
  • Faire de même avec le deuxième oeuf et 40g de gruyère râpé.
  • Une fois le 2ème oeuf bien incorporé, faire de même avec le 3ème et le reste du gruyère.
  • Former des petits tas sur la plaque (bien beurrée ou papier cuisson).

Cuisson :

  • Cuire 30 à 35 minutes à 200°.
  • Les gougères doivent être dorées et cuites à l’intérieur.

 

Juil 092012
 

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 500g de bananes (à peu près 4)
  • 35g de noix de coco râpée
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de sucre en poudre
  • 5 oeufs
  • 125g de beurre (à température ambiante)
  • 5-6 cuillerées à soupe de rhum
  • 1 demi-citron
  • Sel
  • Sucre glace

Préparation :

  • Beurrer le moule à manqué
  • Presser le demi-citron dans une assiette à soupe
  • Peler les bananes et les écraser dans cette même assiette
  • Ajouter le rhum
  • Continuer à écraser et mélanger
  • Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre en poudre et une pincée de sel, jusqu’à obtention d’une mousse onctueuse
  • Séparer les jaunes d’oeufs des blancs
  • Y ajouter les jaunes d’oeufs et la noix de coco, mélanger
  • Y ajouter la farine et la levure, mélanger
  • Ajouter l’assiette de bananes, mélanger
  • Battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel
  • Incorporer délicatement les blancs au mélange
  • Verser la pâte dans le moule à manqué beurré

Cuisson :

  • Faire cuire 40-45 minutes à 180°C
  • Laisser refroidir le gâteau puis le saupoudrer de sucre glace

 

Juil 092012
 

Ingrédients pour 12-15 cookies :

  • 250g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 125g de sucre blanc
  • 125g de sucre roux (cassonade)
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125g de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 100g de pépites de chocolat
  • papier sulfurisé (prévoir 2 morceaux)

Préparation :

  • Faire fondre le beurre dans un bol
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les trois sucres, le sel
  • Mettre l’oeuf entier dans le bol de beurre et mélanger rapidement
  • Verser dans le saladier et bien mélanger
  • Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger avec une cuiller en bois
  • Mettre au réfrigérateur 1h (pas obligatoire)
  • Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8)
  • Façonner des cookies d’environ 6cm de diamètre et de 5mm d’épaisseur sur le papier sulfurisé en les espaçant d’au moins 2cm

Cuisson :

  • Enfourner environ 8 minutes, jusqu’à ce que les cookies deviennent dorés
  • Pendant que les cookies cuisent, préparer les suivants sur l’autre morceau de papier sulfurisé
  • Une fois les cookies cuits, les laisser reposer 3 minutes avant de les détacher du papier sulfurisé
  • Pendant ce temps, enfourner les autres cookies
  • Une fois les cookies cuits refroidis, les enlever du papier sulfurisé et préparer une autre fournée
  • Et ainsi de suite…

 

Brownie aux noisettes

 Brownie aux noisettes  Posted by on 09/07/2012 at 18:13  Miam, Sucré
Juil 092012
 

Ingrédients :

  • 200g de chocolat
  • 75 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre roux (cassonade)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 100g de noisettes
  • 75g de farine

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu très doux.
  • Mélanger pour obtenir un mélange lisse et laisser tiédir.
  • Mettre les oeufs, le sucre roux (à défaut, prendre du sucre semoule), le sucre vanillé et le sel dans un saladier.
  • Bien battre le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
  • Y ajouter le chocolat et bien mélanger à la cuillère en bois.
  • Y ajouter ensuite les noisettes grossièrement concassées et la farine. Bien mélanger à la cuillère en bois.
  • Verser le tout dans un plat carré de 20×20 cm.

Cuisson :

  • Cuire 20 minutes à 180°C.
  • Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : le brownie doit rester humide à l’intérieur.

 

Madeleines

 Madeleines  Posted by on 09/07/2012 at 18:08  Miam, Sucré
Juil 092012
 

Ingrédients pour 30 madeleines :

  • 175g de sucre
  • 4 oeufs
  • 225g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 citron
  • 1 pincee de sel

Préparation :

  • Mettre les oeufs et le sucre dans un récipient.
  • Battre jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
  • Presser le demi citron et l’ajouter au mélange.
  • Ajouter la farine, la levure et le sel.
  • Battre jusqu’à obtenir une pâte uniforme.
  • Laisser reposer une heure.

Cuisson :

  • Préchauffer le four à 220°.
  • Beurrer la plaque de moules à madeleines.
  • Saupoudrer de farine et enlever l’excédent.
  • Remplir les moules de la plaque au 3/4 avec une cuiller à café.
  • Cuire 8 minutes environ jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.
  • Avant de faire une autre fournée, laisser la plaque refroidir.

Les madeleines refroidies et à l’air pendant 2 heures se conservent en boîte hermétique.

 

Jan 092012
 

Ingrédients pour une galette (6 personnes) :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 90 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 60 g de beurre mou
  • 1 fève

Préparation :

  • Bien mélanger la poudre d’amandes et le sucre dans un saladier.
  • Mettre 1/2 jaune d’oeuf de côté pour dorer.
  • Ajouter le reste ainsi que l’autre oeuf dans le saladier, bien mélanger.
  • Ajouter le beurre, bien mélanger.
  • Beurrer le moule.
  • Disposer une pâte dans le moule.
  • La piquer avec une fourchette.
  • Répartir le mélange sur la pâte en laissant 1 cm de pâte sur les bords.
  • Mettre la fève vers le bord.
  • Refermer la galette avec la deuxième pâte en collant bien les bords.
  • Dessiner au couteau dessus.
  • Diluer le jaune d’oeuf mis de côté avec une cuiller à café d’eau.
  • Dorer avec le jaune d’oeuf dilué.
  • Piquer le dessus (avec un cure-dents) pour ne pas que la galette gonfle et se dessèche.

Cuisson :

  • Préchauffer le four à 210°.
  • Cuire 35 minutes environ.