Gâteau aux pommes

 Gâteau aux pommes  Posted by on 09/07/2012 at 18:57  Miam, Sucré
Juil 092012
 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 4 à 5 pommes
  • 75 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs entiers
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

  • Faire fondre le beurre ;
  • Mélanger les oeufs et le sucre ;
  • Ajouter la levure, la farine, le beurre fondu et le sel ;
  • Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, plutôt épaisse ;
  • Éplucher les pommes ;
  • Couper la moitié des pommes en dés fins ;
  • Mélanger les dés à la pâte ;
  • Verser la pâte dans un moule à manqué ;
  • Couper l’autre moitié des pommes en quartiers ;
  • Disposer les quartiers sur la pâte comme sur une tarte ;

Cuisson :

  • Faire cuire environ 30 minutes à 180°C

 

Mousse au chocolat

 Mousse au chocolat  Posted by on 09/07/2012 at 18:55  Miam, Sucré
Juil 092012
 

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir dessert
  • 6 oeufs
  • 1,5 cuiller à soupe d’eau ou de café très fort
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat et l’eau ou le café.
  • Mélanger pour obtenir un mélange lisse et laisser tiédir.
  • Séparer les jaunes des blancs des oeufs.
  • Mettre les jaunes dans un saladier.
  • Verser doucement le chocolat tiède sur les jaunes en battant vigoureusement.
  • Mettre les blancs et la pincée de sel dans un autre saladier et monter en neige très dure.
  • Incorporer les blancs en neige dans le mélange chocolat et jaunes d’oeufs.

Repos :

  • Laisser reposer dans le réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

 

Sauce aux figues

 Sauce aux figues  Posted by on 09/07/2012 at 18:38  Miam, Salé, Sucré
Juil 092012
 

Cette sauce accompagne à merveille les magrets de canard, ainsi que toute viande rouge.

Ingrédients :

  • oignons doux
  • figues fraîches
  • bouillon de volaille
  • moutarde à l’ancienne
  • vinaigre de framboise

Préparation :

  • Faire fondre les oignons doux dans du beurre ;
  • Ajouter les figues, le bouillon et la moutarde ;
  • Faire mijoter le tout à feu doux ;
  • Retirer du feu et ajouter le vinaigre de framboise ;

 

Juil 092012
 

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 500g de bananes (à peu près 4)
  • 35g de noix de coco râpée
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de sucre en poudre
  • 5 oeufs
  • 125g de beurre (à température ambiante)
  • 5-6 cuillerées à soupe de rhum
  • 1 demi-citron
  • Sel
  • Sucre glace

Préparation :

  • Beurrer le moule à manqué
  • Presser le demi-citron dans une assiette à soupe
  • Peler les bananes et les écraser dans cette même assiette
  • Ajouter le rhum
  • Continuer à écraser et mélanger
  • Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre en poudre et une pincée de sel, jusqu’à obtention d’une mousse onctueuse
  • Séparer les jaunes d’oeufs des blancs
  • Y ajouter les jaunes d’oeufs et la noix de coco, mélanger
  • Y ajouter la farine et la levure, mélanger
  • Ajouter l’assiette de bananes, mélanger
  • Battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel
  • Incorporer délicatement les blancs au mélange
  • Verser la pâte dans le moule à manqué beurré

Cuisson :

  • Faire cuire 40-45 minutes à 180°C
  • Laisser refroidir le gâteau puis le saupoudrer de sucre glace

 

Juil 092012
 

Ingrédients pour 12-15 cookies :

  • 250g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 125g de sucre blanc
  • 125g de sucre roux (cassonade)
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125g de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 100g de pépites de chocolat
  • papier sulfurisé (prévoir 2 morceaux)

Préparation :

  • Faire fondre le beurre dans un bol
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les trois sucres, le sel
  • Mettre l’oeuf entier dans le bol de beurre et mélanger rapidement
  • Verser dans le saladier et bien mélanger
  • Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger avec une cuiller en bois
  • Mettre au réfrigérateur 1h (pas obligatoire)
  • Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8)
  • Façonner des cookies d’environ 6cm de diamètre et de 5mm d’épaisseur sur le papier sulfurisé en les espaçant d’au moins 2cm

Cuisson :

  • Enfourner environ 8 minutes, jusqu’à ce que les cookies deviennent dorés
  • Pendant que les cookies cuisent, préparer les suivants sur l’autre morceau de papier sulfurisé
  • Une fois les cookies cuits, les laisser reposer 3 minutes avant de les détacher du papier sulfurisé
  • Pendant ce temps, enfourner les autres cookies
  • Une fois les cookies cuits refroidis, les enlever du papier sulfurisé et préparer une autre fournée
  • Et ainsi de suite…

 

Brownie aux noisettes

 Brownie aux noisettes  Posted by on 09/07/2012 at 18:13  Miam, Sucré
Juil 092012
 

Ingrédients :

  • 200g de chocolat
  • 75 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre roux (cassonade)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 100g de noisettes
  • 75g de farine

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu très doux.
  • Mélanger pour obtenir un mélange lisse et laisser tiédir.
  • Mettre les oeufs, le sucre roux (à défaut, prendre du sucre semoule), le sucre vanillé et le sel dans un saladier.
  • Bien battre le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
  • Y ajouter le chocolat et bien mélanger à la cuillère en bois.
  • Y ajouter ensuite les noisettes grossièrement concassées et la farine. Bien mélanger à la cuillère en bois.
  • Verser le tout dans un plat carré de 20×20 cm.

Cuisson :

  • Cuire 20 minutes à 180°C.
  • Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : le brownie doit rester humide à l’intérieur.

 

Madeleines

 Madeleines  Posted by on 09/07/2012 at 18:08  Miam, Sucré
Juil 092012
 

Ingrédients pour 30 madeleines :

  • 175g de sucre
  • 4 oeufs
  • 225g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 citron
  • 1 pincee de sel

Préparation :

  • Mettre les oeufs et le sucre dans un récipient.
  • Battre jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
  • Presser le demi citron et l’ajouter au mélange.
  • Ajouter la farine, la levure et le sel.
  • Battre jusqu’à obtenir une pâte uniforme.
  • Laisser reposer une heure.

Cuisson :

  • Préchauffer le four à 220°.
  • Beurrer la plaque de moules à madeleines.
  • Saupoudrer de farine et enlever l’excédent.
  • Remplir les moules de la plaque au 3/4 avec une cuiller à café.
  • Cuire 8 minutes environ jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.
  • Avant de faire une autre fournée, laisser la plaque refroidir.

Les madeleines refroidies et à l’air pendant 2 heures se conservent en boîte hermétique.

 

Jan 092012
 

Ingrédients pour une galette (6 personnes) :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 90 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 60 g de beurre mou
  • 1 fève

Préparation :

  • Bien mélanger la poudre d’amandes et le sucre dans un saladier.
  • Mettre 1/2 jaune d’oeuf de côté pour dorer.
  • Ajouter le reste ainsi que l’autre oeuf dans le saladier, bien mélanger.
  • Ajouter le beurre, bien mélanger.
  • Beurrer le moule.
  • Disposer une pâte dans le moule.
  • La piquer avec une fourchette.
  • Répartir le mélange sur la pâte en laissant 1 cm de pâte sur les bords.
  • Mettre la fève vers le bord.
  • Refermer la galette avec la deuxième pâte en collant bien les bords.
  • Dessiner au couteau dessus.
  • Diluer le jaune d’oeuf mis de côté avec une cuiller à café d’eau.
  • Dorer avec le jaune d’oeuf dilué.
  • Piquer le dessus (avec un cure-dents) pour ne pas que la galette gonfle et se dessèche.

Cuisson :

  • Préchauffer le four à 210°.
  • Cuire 35 minutes environ.

 

Quatre-quarts

 Quatre-quarts  Posted by on 03/09/2011 at 16:55  Miam, Sucré
Sep 032011
 

Ingrédients pour un moule à cakes :

  • 250g de sucre
  • 4 oeufs (250g avec la coquille)
  • 300g de farine
  • 250g de beurre ramolli
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Blanchir le sucre avec le beurre ramolli.
  • Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
  • Ajouter les jaunes d’oeufs et bien mélanger.
  • Ajouter la farine et la levure chimique.
  • Bien mélanger.
  • Monter les blancs d’oeufs et la pincée de sel en neige bien ferme.
  • Incorporer 1/4 des blancs afin de détendre l’appareil.
  • Incorporer le restant des blancs.
  • Verser dans un moule à cake et égaliser la surface.

Cuisson :

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Cuire 1 heure environ.