Juil 092012
Ingrédients pour 8 personnes :
- 500g de bananes (à peu près 4)
- 35g de noix de coco râpée
- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150g de sucre en poudre
- 5 oeufs
- 125g de beurre (à température ambiante)
- 5-6 cuillerées à soupe de rhum
- 1 demi-citron
- Sel
- Sucre glace
Préparation :
- Beurrer le moule à manqué
- Presser le demi-citron dans une assiette à soupe
- Peler les bananes et les écraser dans cette même assiette
- Ajouter le rhum
- Continuer à écraser et mélanger
- Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre en poudre et une pincée de sel, jusqu’à obtention d’une mousse onctueuse
- Séparer les jaunes d’oeufs des blancs
- Y ajouter les jaunes d’oeufs et la noix de coco, mélanger
- Y ajouter la farine et la levure, mélanger
- Ajouter l’assiette de bananes, mélanger
- Battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel
- Incorporer délicatement les blancs au mélange
- Verser la pâte dans le moule à manqué beurré
Cuisson :
- Faire cuire 40-45 minutes à 180°C
- Laisser refroidir le gâteau puis le saupoudrer de sucre glace