Juil 092012
 

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le flan :

  • 200 g de thon au naturel
  • 200 g de crème fraîche
  • 4 œufs
  • 2 cuillers à soupe de persil haché
  • Sel
  • Poivre

Pour le coulis :

  • 4 blancs de poireaux
  • 200 g de crème fraîche
  • 20 g de beurre
  • Sel
  • Poivre

 

Préparation du flan :

  • Mixer la moitié du thon.
  • Ajouter la crème, les œufs entiers en omelette, le persil.
  • Émietter l’autre moitié du thon.
  • L’ajouter au reste.
  • Saler, poivrer.

Cuisson du flan :

  • Verser dans un moule à cake beurré.
  • Cuire au four directement (ou au bain-marie) pendant 35 min à 210°.

Préparation du coulis :

  • Étuver les blancs de poireaux dans le beurre pendant 20 min.
  • Les passer au mixer
  • Ajouter la crème
  • Réchauffer doucement

 

Démouler le flan et napper avec le coulis.

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