Mousse au chocolat

 Mousse au chocolat  Posted by on 09/07/2012 at 18:55  Miam, Sucré
Juil 092012
 

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir dessert
  • 6 oeufs
  • 1,5 cuiller à soupe d’eau ou de café très fort
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat et l’eau ou le café.
  • Mélanger pour obtenir un mélange lisse et laisser tiédir.
  • Séparer les jaunes des blancs des oeufs.
  • Mettre les jaunes dans un saladier.
  • Verser doucement le chocolat tiède sur les jaunes en battant vigoureusement.
  • Mettre les blancs et la pincée de sel dans un autre saladier et monter en neige très dure.
  • Incorporer les blancs en neige dans le mélange chocolat et jaunes d’oeufs.

Repos :

  • Laisser reposer dans le réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

 

Juil 092012
 

Ingrédients pour 12-15 cookies :

  • 250g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 125g de sucre blanc
  • 125g de sucre roux (cassonade)
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125g de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 100g de pépites de chocolat
  • papier sulfurisé (prévoir 2 morceaux)

Préparation :

  • Faire fondre le beurre dans un bol
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les trois sucres, le sel
  • Mettre l’oeuf entier dans le bol de beurre et mélanger rapidement
  • Verser dans le saladier et bien mélanger
  • Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger avec une cuiller en bois
  • Mettre au réfrigérateur 1h (pas obligatoire)
  • Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8)
  • Façonner des cookies d’environ 6cm de diamètre et de 5mm d’épaisseur sur le papier sulfurisé en les espaçant d’au moins 2cm

Cuisson :

  • Enfourner environ 8 minutes, jusqu’à ce que les cookies deviennent dorés
  • Pendant que les cookies cuisent, préparer les suivants sur l’autre morceau de papier sulfurisé
  • Une fois les cookies cuits, les laisser reposer 3 minutes avant de les détacher du papier sulfurisé
  • Pendant ce temps, enfourner les autres cookies
  • Une fois les cookies cuits refroidis, les enlever du papier sulfurisé et préparer une autre fournée
  • Et ainsi de suite…

 

Brownie aux noisettes

 Brownie aux noisettes  Posted by on 09/07/2012 at 18:13  Miam, Sucré
Juil 092012
 

Ingrédients :

  • 200g de chocolat
  • 75 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre roux (cassonade)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 100g de noisettes
  • 75g de farine

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu très doux.
  • Mélanger pour obtenir un mélange lisse et laisser tiédir.
  • Mettre les oeufs, le sucre roux (à défaut, prendre du sucre semoule), le sucre vanillé et le sel dans un saladier.
  • Bien battre le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
  • Y ajouter le chocolat et bien mélanger à la cuillère en bois.
  • Y ajouter ensuite les noisettes grossièrement concassées et la farine. Bien mélanger à la cuillère en bois.
  • Verser le tout dans un plat carré de 20×20 cm.

Cuisson :

  • Cuire 20 minutes à 180°C.
  • Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : le brownie doit rester humide à l’intérieur.