Okonomiyaki

 Okonomiyaki  Posted by on 28/12/2019 at 15:25  Miam, Salé
Déc 282019
 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de farine
  • 5 g de levure chimique (1/2 sachet)
  • 100 ml d’eau
  • 5 à 6 g de dashi
  • 3 à 4 feuilles de chou chinois
  • 1/2 poireau
  • 2 ciboules (ou 1 oignon frais)
  • 100g de porc ou poulet
  • sauce pour okonomiyaki (ou à défaut sauce bulldog)
  • mayonnaise japonaise kewpie
  • katsuobushi (copeaux de bonite séchée)
  • aonori

Préparation :

  • Faire chauffer 100ml d’eau et diluer le dashi dedans.
  • Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
  • Rajouter le bouillon dashi puis mélanger.
  • Rajouter l’oeuf et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  • Couper finement les feuilles de chou chinois, le poireau et les ciboules.
  • Couper la viande en petits morceaux.
  • Incorporer légumes et viande à la pâte en mélangeant bien.

Cuisson :

  • Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile neutre à feu moyen.
  • Quand la poêle est bien chaude, y verser la préparation et égaliser.
  • Laisser cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce que la surface de l’okonomiyaki soit dorée.
  • Le retourner à l’aide d’une assiette.
  • Laisser cuire l’autre face 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Finalisation :

  • Mettre la galette sur une assiette avec la surface la plus chaude sur le dessus.
  • Tracer des lignes parallèles rapprochées rapidement avec la sauce okonomiyaki.
  • Faire de même avec la mayonnaise.
  • Parsemer de katsuoboshi.
  • Saupoudrer un peu d’aonori.

 

Jan 092012
 

Ingrédients pour une galette (6 personnes) :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 90 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 60 g de beurre mou
  • 1 fève

Préparation :

  • Bien mélanger la poudre d’amandes et le sucre dans un saladier.
  • Mettre 1/2 jaune d’oeuf de côté pour dorer.
  • Ajouter le reste ainsi que l’autre oeuf dans le saladier, bien mélanger.
  • Ajouter le beurre, bien mélanger.
  • Beurrer le moule.
  • Disposer une pâte dans le moule.
  • La piquer avec une fourchette.
  • Répartir le mélange sur la pâte en laissant 1 cm de pâte sur les bords.
  • Mettre la fève vers le bord.
  • Refermer la galette avec la deuxième pâte en collant bien les bords.
  • Dessiner au couteau dessus.
  • Diluer le jaune d’oeuf mis de côté avec une cuiller à café d’eau.
  • Dorer avec le jaune d’oeuf dilué.
  • Piquer le dessus (avec un cure-dents) pour ne pas que la galette gonfle et se dessèche.

Cuisson :

  • Préchauffer le four à 210°.
  • Cuire 35 minutes environ.