Madeleines

 Madeleines  Posted by on 09/07/2012 at 18:08  Miam, Sucré
Juil 092012
 

Ingrédients pour 30 madeleines :

  • 175g de sucre
  • 4 oeufs
  • 225g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 citron
  • 1 pincee de sel

Préparation :

  • Mettre les oeufs et le sucre dans un récipient.
  • Battre jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
  • Presser le demi citron et l’ajouter au mélange.
  • Ajouter la farine, la levure et le sel.
  • Battre jusqu’à obtenir une pâte uniforme.
  • Laisser reposer une heure.

Cuisson :

  • Préchauffer le four à 220°.
  • Beurrer la plaque de moules à madeleines.
  • Saupoudrer de farine et enlever l’excédent.
  • Remplir les moules de la plaque au 3/4 avec une cuiller à café.
  • Cuire 8 minutes environ jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.
  • Avant de faire une autre fournée, laisser la plaque refroidir.

Les madeleines refroidies et à l’air pendant 2 heures se conservent en boîte hermétique.

 

Jan 092012
 

Ingrédients pour une galette (6 personnes) :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 90 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 60 g de beurre mou
  • 1 fève

Préparation :

  • Bien mélanger la poudre d’amandes et le sucre dans un saladier.
  • Mettre 1/2 jaune d’oeuf de côté pour dorer.
  • Ajouter le reste ainsi que l’autre oeuf dans le saladier, bien mélanger.
  • Ajouter le beurre, bien mélanger.
  • Beurrer le moule.
  • Disposer une pâte dans le moule.
  • La piquer avec une fourchette.
  • Répartir le mélange sur la pâte en laissant 1 cm de pâte sur les bords.
  • Mettre la fève vers le bord.
  • Refermer la galette avec la deuxième pâte en collant bien les bords.
  • Dessiner au couteau dessus.
  • Diluer le jaune d’oeuf mis de côté avec une cuiller à café d’eau.
  • Dorer avec le jaune d’oeuf dilué.
  • Piquer le dessus (avec un cure-dents) pour ne pas que la galette gonfle et se dessèche.

Cuisson :

  • Préchauffer le four à 210°.
  • Cuire 35 minutes environ.

 

Quatre-quarts

 Quatre-quarts  Posted by on 03/09/2011 at 16:55  Miam, Sucré
Sep 032011
 

Ingrédients pour un moule à cakes :

  • 250g de sucre
  • 4 oeufs (250g avec la coquille)
  • 300g de farine
  • 250g de beurre ramolli
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Blanchir le sucre avec le beurre ramolli.
  • Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
  • Ajouter les jaunes d’oeufs et bien mélanger.
  • Ajouter la farine et la levure chimique.
  • Bien mélanger.
  • Monter les blancs d’oeufs et la pincée de sel en neige bien ferme.
  • Incorporer 1/4 des blancs afin de détendre l’appareil.
  • Incorporer le restant des blancs.
  • Verser dans un moule à cake et égaliser la surface.

Cuisson :

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Cuire 1 heure environ.