Soupe (froide) de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 4 courgettes
• 500ml de bouillon de volaille
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• Optionnel : une cuillère à soupe de crème

Préparation et cuisson :

• Émincer les oignons
• Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive
• Éplucher et couper les courgettes en dés
• Les mettre dans une casserole avec les oignons
• Ajouter le sel, le poivre, le bouillon et compléter par de l’eau si nécessaire pour mouiller à 3/4
• Faire mijoter 15 minutes
• Ajouter la crème (ou pas)
• Lisser au plongeur
• Cette soupe se mange chaude ou froide