Ingrédients pour 2 personnes :
- 100 g de farine
- 5 g de levure chimique (1/2 sachet)
- 3 à 4 g de dashi
- 100 ml d’eau
- 1 oeuf
- 1/2 cc d’aonori
- 2 ciboules (ou 1 oignon frais)
- 3 à 4 feuilles de chou chinois
- sauce pour okonomiyaki (ou à défaut sauce bulldog)
- mayonnaise japonaise kewpie ou kenko
- katsuobushi (copeaux de bonite séchée)
Préparation :
- Faire chauffer 100ml d’eau et diluer le dashi dedans.
- Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
- Rajouter le bouillon dashi puis mélanger au fouet.
- Rajouter l’oeuf et bien mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Couper les ciboules finement, et les feuilles de chou chinois en lamelles.
- Incorporer l’aonori, la ciboule et le chou chinois à la pâte en mélangeant bien.
Cuisson :
- Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile neutre à feu moyen.
- Quand la poêle est bien chaude, y verser la préparation et égaliser.
- Laisser cuire 6 à 7 minutes jusqu’à ce que la surface de l’okonomiyaki soit dorée.
- Le retourner à l’aide d’une assiette.
- Laisser cuire l’autre face 6 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Dressage :
- Mettre la galette sur une assiette avec la surface la plus chaude sur le dessus.
- Tracer des lignes parallèles rapidement avec la sauce okonomiyaki.
- Faire de même avec la mayonnaise.
- Parsemer de katsuoboshi.
