Roland Cristal Mix #1

 Roland Cristal Mix #1  Posted by on 20/08/2020 at 22:18  Mixes
Août 202020
 

Replay sur YouTube : https://youtu.be/Fne1HFL8Dfo

mp3 à télécharger : https://www.kamesense.com/mp3/DJ KameSense – Roland Cristal Mix 1 2020-10-24.mp3

Anciennes versions :

Replay sur YouTube : https://www.youtube.com/watch?v=QBLQU7IieAo

mp3 à télécharger : https://www.kamesense.com/mp3/KameSense – Roland Cristal Mix 1 2020-08-20.mp3

Sauce Teriyaki

 Sauce Teriyaki  Posted by on 23/04/2020 at 23:47  Miam, Salé
Avr 232020
 

Ingrédients :

  • 4cs de mirin
  • 4cs de sauce soja
  • 3cs de sake
  • 10g de sucre
  • 1cs d’huile neutre

Préparation :

  • Mettre tous les ingrédients dans une casserole
  • Mélanger en portant à ébullition
  • Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes

Gyoza (raviolis japonais)

 Gyoza (raviolis japonais)  Posted by on 27/03/2020 at 00:27  Miam, Salé
Mar 272020
 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de viande hachée
  • 50 g de crevettes décortiquées en petits morceaux
  • 2 ciboules
  • 1 cc d’huile neutre
  • 1,5 cc de sauce soja
  • 1 cs de bouillon de volaille (ou 1/2 cc de bouillon en poudre + 1 cc d’eau)
  • 1 cc d’huile de sésame
  • 1/2 cc de gingembre frais râpé
  • 1/2 cc de sucre
  • Pâtes à gyoza

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger la sauce soja, le bouillon de volaille, l’huile de sésame, le gingembre et le sucre.
  • Dans un autre bol, mélanger la viande, les crevettes, et l’huile neutre jusqu’à ce que le mélange soit bien collant.
  • Ajouter le contenu du 1er bol ainsi que les ciboules hachées finement et bien mélanger.

Montage :

  • Disposer une cuillère à café de farce sur un cercle.
  • Humidifier les bords.
  • Former le gyoza en partant d’un bord et en veillant à chasser l’air et à bien souder sur toute la longueur.
  • Recommencer jusqu’à épuisement de la farce.

Cuisson :

  • Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile neutre à feu moyen.
  • Disposer les gyoza les uns contre les autres en rang.
  • Laisser griller 2 ou 3 minutes.
  • Ajouter un verre d’eau et couvrir partiellement la poêle.
  • Laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
  • Servir côté grillé sur le dessus.

Okonomiyaki

 Okonomiyaki  Posted by on 28/12/2019 at 15:25  Miam, Salé
Déc 282019
 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de farine
  • 5 g de levure chimique (1/2 sachet)
  • 3 à 4 g de dashi
  • 100 ml d’eau
  • 1 oeuf
  • 1/2 cc d’aonori
  • 2 ciboules (ou 1 oignon frais)
  • 3 à 4 feuilles de chou chinois
  • sauce pour okonomiyaki (ou à défaut sauce bulldog)
  • mayonnaise japonaise kewpie ou kenko
  • katsuobushi (copeaux de bonite séchée)

Préparation :

  • Faire chauffer 100ml d’eau et diluer le dashi dedans.
  • Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
  • Rajouter le bouillon dashi puis mélanger au fouet.
  • Rajouter l’oeuf et bien mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  • Couper les ciboules finement, et les feuilles de chou chinois en lamelles.
  • Incorporer l’aonori, la ciboule et le chou chinois à la pâte en mélangeant bien.

Cuisson :

  • Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile neutre à feu moyen.
  • Quand la poêle est bien chaude, y verser la préparation et égaliser.
  • Laisser cuire 6 à 7 minutes jusqu’à ce que la surface de l’okonomiyaki soit dorée.
  • Le retourner à l’aide d’une assiette.
  • Laisser cuire l’autre face 6 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Dressage :

  • Mettre la galette sur une assiette avec la surface la plus chaude sur le dessus.
  • Tracer des lignes parallèles rapidement avec la sauce okonomiyaki.
  • Faire de même avec la mayonnaise.
  • Parsemer de katsuoboshi.

Langue de boeuf

 Langue de boeuf  Posted by on 08/09/2013 at 20:12  Miam, Salé
Sep 082013
 

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 240 minutes
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour le bouillon :
– 1,5 kg de langue de bœuf
– 1 échalotte
– 4 carottes
– 2 poireaux
– 1 navet
– 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
– 1 petite poignée de gros sel
– 1 bouquet garni

Pour la sauce :
– le bouillon
– 80 g de beurre
– 80 g de farine
– 1 échalote coupée finement
– 2 boîtes de sauce tomate de 200 g
– 40 cl de vin blanc
– 20 petits cornichons coupés en rondelles
– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– Sel, poivre

Préparation de la recette :
Le Bouillon :
Rincer la langue à l’eau froide.
Mettre tous les ingrédients dans une marmite d’eau froide, et ajouter la langue de bœuf; couvrir et faire cuire 3 h.
Après la cuisson, enlever la langue; laisser refroidir puis retirer la peau. Mettre la langue et le bouillon au frigo pour la nuit.
La Sauce :
Faire fondre le beurre, puis incorporer la farine; laisser brunir tout en remuant (faire un roux brun).
Ajouter, louche par louche, une partie du bouillon en évitant les grumeaux (~10 louches); verser la sauce tomate, le vin et ajouter la moutarde, le concentré de tomates, l’échalote et les cornichons.
Bien mélanger et rajouter du bouillon afin d’obtenir une sauce assez liquide.
Le plat :
Couper la langue en tranches, et les disposer dans la sauce.
Rajouter éventuellement du bouillon pour recouvrir la langue; laisser mijoter 1 h.

Avr 162013
 

J’étais déjà très content de ma Raspberry Pi en tant que serveur CUPS pour ma HP LaserJet 4 : elle ne consomme que quelques watts, ce qui permet de la laisser tourner en permanence sans problème de conscience en matière d’économie d’énergie.
Elle est donc prête à recevoir un travail d’impression à tout moment, depuis n’importe quel ordinateur de mon réseau, ce qui est plutôt pratique.
Par contre, ma vieille HP LaserJet n’est pas très économique, d’abord parce la technologie laser est gourmande en elle-même, et ensuite parce qu’on ne se souciait pas trop de cette problématique dans les années 90. D’après la fiche technique : 660 Watts en mode marche, 55 Watts en veille / sommeil.
Et puis, même au repos, elle est assez bruyante.
Je ne l’allume donc que quand j’en ai besoin, et puis je l’éteins dès que je pense que je n’en aurai plus besoin, ce qui n’est pas trop fastidieux quand je suis au bureau mais bien plus quand je suis ailleurs.
Je me suis donc dit récemment qu’il me restait un canal non utilisé sur le relais électrique branché à ma Raspberry Pi et que j’allais l’utiliser pour gérer automatiquement l’allumage et l’extinction de ma LaserJet !
Voici donc comment j’ai mis en place le script d’allumage qui s’exécute quand un travail d’impression est reçu par CUPS, avant que le travail ne soit envoyé à l’imprimante, et le script d’extinction qui éteint l’imprimante après un temps défini d’inactivité.
 

Script d’allumage

Voici le script d’allumage que j’ai appelé /root/prnpoweron.sh (penser à le chmod +x )

#!/bin/bash
# on consigne la date à laquelle ce script est exécuté
date +"%Y-%m-%d %H:%M:%S" > /etc/cups/power.lock
# le canal du relais est commandé par le pin 11
power=`/usr/local/bin/gpio read 0`
# si l'imprimante est éteinte
if [ $power -eq 0 ]
then
        /usr/local/bin/gpio mode 0 out ;
        /usr/local/bin/gpio write 0 1 ;
        # attendre une minute que l'imprimante démarre
        sleep 60 ;
fi

Ce script sera lancé par tea4cups quand un travail d’impression arrivera pour cette imprimante.
 

Installation de tea4cups

  • Copier tea4cups.conf dans le dossier de configuration de CUPS, habituellement /etc/cups/
  • Copier tea4cups dans le dossier des backends CUPS, habituellement /usr/lib/cups/backend/
  • Modifier les droits du fichier tea4cups :
 chown root:root /usr/lib/cups/backend/tea4cups ; chmod 700 /usr/lib/cups/backend/tea4cups ;

 

Configuration de tea4cups

  • Éditer le fichier /etc/cups/tea4cups.conf et rajouter les lignes :
serialize : yes
prehook_poweron : /root/prnpoweron.sh
  • Éditer le fichier /etc/cups/printers.conf et rajouter « tea4cups:// » devant l’URI de l’imprimante à gérer :
DeviceURI tea4cups://usb://HP/LaserJet%204%20Plus
  • Redémarrer CUPS :
service cups restart

 
Dès à présent, la Raspberry devrait allumer l’imprimante quand on lui envoie un travail d’impression.
 

Script d’extinction

Voici le script d’extinction que j’ai appelé /root/prnpoweroff.sh (penser à le chmod +x ), et qui éteint l’imprimante si la date du dernier travail d’impression est supérieure à 30 minutes.

#!/bin/bash
datepoweron=`cat /etc/cups/power.lock`
datepoweroff=`date --date "$datepoweron 30 minutes" +"%s"`
datenow=`date +"%s"`
if [ "$datenow" -gt "$datepoweroff" ]
then
    /usr/local/bin/gpio mode 0 out ;
    /usr/local/bin/gpio write 0 0 ;
fi

 

Configuration du cron

Il suffit d’éditer les tâches cron

crontab -e

Et de rajouter le script d’extinction toutes les 5 minutes

*/5 *   * * *   /root/prnpoweroff.sh

 

Sources :

Tea4Cups : http://www.pykota.com/software/tea4cups/download
Calculs dates : http://www.unix.com/tips-tutorials/31944-simple-date-time-calulation-bash.html

Gâteau aux pommes

 Gâteau aux pommes  Posted by on 09/07/2012 at 18:57  Miam, Sucré
Juil 092012
 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 4 à 5 pommes
  • 75 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs entiers
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

  • Faire fondre le beurre ;
  • Mélanger les oeufs et le sucre ;
  • Ajouter la levure, la farine, le beurre fondu et le sel ;
  • Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, plutôt épaisse ;
  • Éplucher les pommes ;
  • Couper la moitié des pommes en dés fins ;
  • Mélanger les dés à la pâte ;
  • Verser la pâte dans un moule à manqué ;
  • Couper l’autre moitié des pommes en quartiers ;
  • Disposer les quartiers sur la pâte comme sur une tarte ;

Cuisson :

  • Faire cuire environ 30 minutes à 180°C

 

Mousse au chocolat

 Mousse au chocolat  Posted by on 09/07/2012 at 18:55  Miam, Sucré
Juil 092012
 

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir dessert
  • 6 oeufs
  • 1,5 cuiller à soupe d’eau ou de café très fort
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat et l’eau ou le café.
  • Mélanger pour obtenir un mélange lisse et laisser tiédir.
  • Séparer les jaunes des blancs des oeufs.
  • Mettre les jaunes dans un saladier.
  • Verser doucement le chocolat tiède sur les jaunes en battant vigoureusement.
  • Mettre les blancs et la pincée de sel dans un autre saladier et monter en neige très dure.
  • Incorporer les blancs en neige dans le mélange chocolat et jaunes d’oeufs.

Repos :

  • Laisser reposer dans le réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

 

Sauce aux figues

 Sauce aux figues  Posted by on 09/07/2012 at 18:38  Miam, Salé, Sucré
Juil 092012
 

Cette sauce accompagne à merveille les magrets de canard, ainsi que toute viande rouge.
Ingrédients :

  • oignons doux
  • figues fraîches
  • bouillon de volaille
  • moutarde à l’ancienne
  • vinaigre de framboise

Préparation :

  • Faire fondre les oignons doux dans du beurre ;
  • Ajouter les figues, le bouillon et la moutarde ;
  • Faire mijoter le tout à feu doux ;
  • Retirer du feu et ajouter le vinaigre de framboise ;

 

Hachis parmentier

 Hachis parmentier  Posted by on 09/07/2012 at 18:36  Miam, Salé
Juil 092012
 

Ingrédients pour 3-4 personnes :
Pour la purée :

  • 1 kg de pommes de terres à purée
  • 25 g de beurre
  • 1 cuiller à soupe de crème fraîche
  • muscade râpée
  • fleur de sel

Pour la viande :

  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 noix de beurre
  • 1 gousse d’aïl
  • échalote
  • poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de thym
  • 350g de viande hachée

Pour gratiner :

  • emmental râpé
  • parmesan

 
Cuisson des pommes de terre :

  • Éplucher les pommes de terres et les couper en rondelles ;
  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ;

Préparation de la viande :

  • Faire fondre une noix de beurre dans une poêle ;
  • Éplucher la carotte et la couper en petits dés (brunoise) ;
  • Faire revenir la brunoise de carotte dans le beurre une minute ;
  • Éplucher l’oignon et l’ajouter dans la poêle ;
  • Ajouter l’aïl et l’échalote ;
  • Mélanger et laisser le tout revenir une minute ou deux ;
  • Baisser le feu (mijotage) ;
  • Ajouter le thym (une pincée suffit) et la feuille de laurier ;
  • Ajouter la viande hachée ;
  • Poivrer ;
  • Mélanger et couvrir ;
  • Laisser le tout mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps ;


Préparation de la purée :

  • Passer les pommes de terre au presse-purée ;
  • Ajouter la crème fraîche ;
  • Ajouter le beurre ;
  • Mélanger rapidement ;
  • Ajouter la muscade râpée ;
  • Ajouter la fleur de sel ;
  • Bien mélanger ;

Confection du hachis parmentier et gratinage :

  • Mettre la viande au fond d’un plat à gratin ;
  • Recouvrir de purée ;
  • Mettre une fine couche d’emmental râpé ;
  • Saupoudrer de parmesan râpé ;
  • Faire cuire au four à 210° une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le parmesan ait bruni ;

 

Juil 092012
 

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le flan :

  • 200 g de thon au naturel
  • 200 g de crème fraîche
  • 4 œufs
  • 2 cuillers à soupe de persil haché
  • Sel
  • Poivre

Pour le coulis :

  • 4 blancs de poireaux
  • 200 g de crème fraîche
  • 20 g de beurre
  • Sel
  • Poivre

 
Préparation du flan :

  • Mixer la moitié du thon.
  • Ajouter la crème, les œufs entiers en omelette, le persil.
  • Émietter l’autre moitié du thon.
  • L’ajouter au reste.
  • Saler, poivrer.

Cuisson du flan :

  • Verser dans un moule à cake beurré.
  • Cuire au four directement (ou au bain-marie) pendant 35 min à 210°.

Préparation du coulis :

  • Étuver les blancs de poireaux dans le beurre pendant 20 min.
  • Les passer au mixer
  • Ajouter la crème
  • Réchauffer doucement

 
Démouler le flan et napper avec le coulis.

Cake au jambon et aux olives

 Cake au jambon et aux olives  Posted by on 09/07/2012 at 18:30  Miam, Salé
Juil 092012
 

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 20 cl d’huile d’olive
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 60 g d’olives noires ou vertes
  • 150 g de jambon
  • 100 g de gruyère râpé
  • Poivre

Préparation de la pâte :

  • Mélanger la farine et la levure.
  • Ajouter les oeufs et mélanger.
  • Ajouter l’huile, le vin et le poivre.
  • Battre jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  • Hacher grossièrement les olives, couper le jambon en cubes d’environ 1 cm.
  • Ajouter les olives, le jambon et le gruyère râpé.
  • Mélanger le tout.

Cuisson du cake :

  • Verser dans un moule à cake.
  • Cuire au four pendant 60 minutes à 180°.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

 

Saucisse de Morteau de gîte

 Saucisse de Morteau de gîte  Posted by on 09/07/2012 at 18:28  Miam, Salé
Juil 092012
 

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 ou 3 carottes
  • 2 poireaux
  • 1 saucisse de Morteau
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Éplucher, couper les pommes de terre en 4 ou en 6 selon la taille, et les laver.
  • Éplucher, couper les carottes en rondelles et les laver.
  • Couper et laver les poireaux.
  • Enlever la ficelle et le bâton de la saucisse de Morteau et la piquer en plusieurs endroits.
  • Ne pas saler, la saucisse l’est assez, et cela ferait coller les légumes.

Cuisson :

  • Mettre les carottes et les pommes de terre dans un fait-tout anti-adhésif.
  • Verser l’huile par dessus et mélanger pour enrober les légumes d’huile.
  • Mettre les poireaux par dessus.
  • Enfin, mettre la saucisse sur le tout.
  • Couvrir le fait-tout et laisser cuire à feu doux 40 minutes, à couvert, sans toucher ni remuer.
  • Découvrir, sortir la saucisse sur une assiette.
  • Remuer délicatement les légumes.
  • Piquer à nouveau la Morteau, la remettre dans le fait-tout et laisser encore cuire 20 minutes à découvert.

 

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